A kukta működése dióhéjban
Az alapötlet a 17. századi Franciaországból származik. Denis Papin fizikus 1679-ben mutatta be az első változatot, amelyet Thomas Savery angol feltaláló tökéletesített tovább. Szélesebb körben azonban csak a 20. században terjedt el a kukta használata.
Szóval, ha az elméleti alapokat nézzük, egy több mint 300 éves technológiáról beszélünk, ami azóta nem sokat változott. A kukta működése egyszerű, akár az egyszeregy. A légmentesen záródó fedő alatt a gőz nem tud távozni, így a nyomás megemelkedik, és ezzel együtt a víz forráspontja is megnő (100-ról 110-120°C-ra).
Ennek köszönhetően az ételek hamarabb megpuhulnak, miközben több íz és tápanyag marad bennük.
A legfontosabb kukta alkatrészek
A kukta használata során nem árt tisztában lenned az egyes alkatrészek, tartozékok szerepével. A hagyományos verzióknál ezek a legfontosabbak:
- Edény: Vastag falú, anyaga jellemzően rozsdamentes acél vagy alumínium.
- Fedő: Hermetikusan záródik, gondoskodva a magas nyomásról.
- Kukta szelep (súlyszelep): Mind közül a legfontosabb kukta alkatrész, ugyanis ez felel a nyomásszabályozásért.
- Tömítés: Gumigyűrű, más néven kuktagumi, amely megakadályozza a gőz kiszökését.
- Biztonsági szelep: Ha az elsődleges szelep valamilyen okból nem működik (pl. eltömődik), és a nyomás eléri a kritikus értéket, a biztonsági szelep lép működésbe, megelőzve a robbanást. Ha egyszer aktiválódik, utána cserélni kell.
Ha kukta alkatrész után keresgélsz, a legegyszerűbb, ha felkeresed az Orczy webáruházat!
Mennyi az optimális főzési idő kuktában?
A kukta főzési idő tekintetében is leegyszerűsíti az életünket. Lehetőség szerint olyan ételekkel próbálkozz, amik több mint fél óra alatt készülnek el, és nem gond, ha egy kicsit túlfőnek.
Íme, néhány konkrét példa, ami támpontként szolgálhat. Semmi sincs kőbe vésve, érdemes saját magad kitapasztalnod a kuktád működését!
- Húsok: Marhahús 30-40 perc, sertéshús 20-25 perc, csirke 10-15 perc.
- Zöldségek: Burgonya 8-10 perc, sárgarépa 5-7 perc, bab és lencse 10-15 perc.
- Rizs és gabonafélék: Fehér rizs 5-7 perc, barna rizs 15-20 perc.
Kukta használata 5 lépésben
- Töltsd meg az edényt – Ügyelj arra, hogy a kuktafazék teljes térfogatának maximum a kétharmadáig (hüvelyeseknél, felhabzó ételeknél a feléig) legyen tele.
- Zárd le a fedőt – Győződj meg róla, hogy a fedél helyesen van rögzítve, és a tömítés megfelelően illeszkedik.
- Indulhat a főzés – A kukta használatát magas hőfokon kezdd, és, miután kiengedte a gőzt, állítsd a legalacsonyabb fokozatra.
- Csökkentsd a nyomást – A főzési idő leteltével zárd el a tűzhelyet, majd engedd ki a szelepet, figyelve a nyomásjelzőre.
- Nyisd ki óvatosan – Csak akkor vedd le a fedőt, ha a nyomás teljesen megszűnt, ellenkező esetben a forró gőz komoly sérüléseket okozhat!
Kukta recept húsvétra
A főzés kuktában pillanatok alatt megvan, így gyerekjáték az ünnepi készülődés! Ez a sonka esetében életmentő lehet, ami hagyományos lábasban akár 2,5-3 órán át is főhet.
Húsvéti sonka kuktában 50 perc alatt
Hozzávalók:
- 1,5-2 kg füstölt sonka
- 2-3 liter víz
- 1 fej vöröshagyma
- 3 babérlevél
- 4 szem egész bors
Elkészítés:
- Tedd a sonkát a kuktába, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.
- Add hozzá a hagymát, a babérlevelet és a borsot.
- Tedd rá a fedőt, és főzd 50 percig 2-es fokozaton (a sípolás után vedd kisebb hőfokra).
- Húzd le az edényt a tűzről és engedd ki a szelepet.
- Miután kihűlt, a sonkát szeleteld és tálald.
Ugye, hogy nem is olyan bonyolult a kukta használata!
Ha nem akarsz újat venni, elő a nagymamától megörökölt, régi főzőedénnyel, amit egyszerűen felújíthatsz. Lehet, hogy csak a szelep és a gumi cseréjére van szükség.
Alkatrészért keresd fel az Orczy webáruházat!
Még több hasznos tanácsért pedig kövess minket Facebookon és TikTokon!
