Az 5 M lényege
Az olaszok szerint a kávé készítése művészet. Ehhez a művészethez viszont precizitásra van szükség. Ezért 5 pontban megalkották az igazi, profi kávé titkát. Ez az öt M.
Az első M a macchina, azaz kávéfőző, mely a számunkra megfelelő kávéfőző kiválasztásáról szól. Hiszen mennyiségben és minőségben is ki kell szolgálni az igényeinket. Nem mindegy, hogy egy nagy családnak, egy kisebb irodának, vagy épp egy kávéháznak vásárolunk kávéfőzőt. A második M: macinadosatore, vagyis a kávédaráló. Miért olyan fontos részlet ez? Azért, mert az igazi kávé lényege, hogy frissen darált kávészemekből készüljön, így aztán megfelelően aromadús kávét kortyolgathatunk. A harmadik M: miscelanza, azaz kávékeverék. Hiszen nem mindegy, milyen kávékeverékből készítünk kávét.
A negyedik M: mano, magyarul a kéz, amely a kávét készíti. Tehát a barista. Hiszen ismerni kell a jó kávé trükkjét, mely legyen megfelelően olajos, mégis zamatos. És hogy mi az ÖTÖDIK M? A manutenzione, azaz a kávégépek megfelelő karbantartása.
A linkekre kattintva eléred az 5M-ről szóló sorozatunk mindegyik fejezetét.
A kávéfőző tisztítása - Miért kell olyan gyakran?
A kávéfőző tisztítására a kávé jellege miatt van szükség. Hiszen a kávémagok olajosak, és ezek az olajok megtapadnak a kávéfőző belsején. Így folyamatosan gyűjtik magukba a szennyeződéseket. Ráadásul a koszos kávéfőzőből származó kávé íze kellemetlen, avas.
Minden kávéfőzőt máshogyan kell karbantartani és tisztítani.
Ha automata kávéfőződ van, a víztartály és a kávékifolyó lesz a kulcs, míg a karos kávéfőzőgépek esetében főleg a karok és a főzőfej szennyeződnek.
Hogyan tartsd karban a kávéfőzőt?
Most pedig nézzük meg, hogy mire kell figyelni a kávéfőző karbantartásakor?
A karos kávéfőző karbantartása
A karos kávéfőző szitáját és karjait érdemes heti szinten erre gyártott tisztítószerrel kevert vízben átmosni és átöblíteni. De a kávéfőző fejét is javasolt alkalmanként ilyen tisztító porral kikevert vízzel és kefével áttakarítani. A filtert és a szitát ecsettel és kendővel kell megtörölgetni. A gőzadagolókat is rendszeresen törölgethetjük kendővel. Akár minden használat előtt. Főleg, ha egy kávézóban, büfében, vagy étteremben tartott és gyakran használt kávéfőzőről van szó.
Az automata kávéfőzők tisztítása
Hogyan tartsd karban az automata kávéfőződ?
Az automata kávéfőzők automatikus tisztító programmal szoktak rendelkezni. Ezért nem kell kifejezetten nagy figyelmet szentelni nekik. A kávéfőző tehát külön szokta jelezni, ha épp esedékes az aktuális tisztítás. Ilyenkor sokszor elég csak vizet és erre alkalmas tisztítószert helyezni a gép útmutatójában jelzett helyre: mely lehet víztartály, esetleg a tejhabosító, vagy épp egy külön erre a célra tervezett nyílás, majd elindítani a tisztító programot. Szóval, az ilyen típusú kávéfőző tisztítása mondhatni gyerekjáték.
Azt, hogy hova kell helyezned a tisztítószeres vizet, mindig a kávéfőző útmutatójából tudod meg. A tisztítószereket általában adott márkák gépéhez árulják. Ezek a szerek tökéletesen feloldják az üledéket a kávéfőzőben. Emeld ki a készülékből a főzőegységet, majd pedig mosd le langyos vízzel, ezután pedig tisztítsd meg a szűrőket és hagyd megszáradni. A kávéfőzőt töröld ki belül is puha kendővel.
Persze az automata kávéfőzőknek is szükségük van napi szintű karbantartásra. Például a csepegtetőtálca tisztítására és a víztartály kimosására. De a habosító fúvókát is érdemes naponta áttisztítani.
A kávéfőző tisztítása során a vízkőoldásról se feledkezzünk meg
100-ból 80 esetben a meghibásodást a felhalmozódott vízkő okozza.
Az ecetet inkább hagyd a konyhaszekrényben: túlzottan savas, maró hatása miatt jó eséllyel kárt tehet az egyes alkatrészekben, és a kellemetlen aroma is megmaradhat.
Ha nem szeretnél 1-2 évente új gépet vásárolni, az automata kávéfőző vízkőtelenítő termékek használata elengedhetetlen. Minél keményebb a víz, a munkát annál gyakrabban kell elvégezned (minimum 2-3 havonta). Ez történhet speciális folyadékkal, por állagú készítménnyel, illetve már létezik vízkőoldó tabletta kávéfőzőhöz.
Ha kérdésed van, fordulj hozzánk bátran!
