Az 5 M lényege
Az olaszok szerint a kávé készítése művészet, amihez precizitásra van szükség. Ezért 5 pontban megalkották az igazi, minden cseppjében tökéletes kávé titkát. Ez az öt M.
Az első M a macchina, azaz kávéfőző, mely a számunkra megfelelő gép kiválasztásáról szól. Hiszen mennyiségben és minőségben is ki kell szolgálni az igényeinket. Nem mindegy, hogy egy nagy családnak, egy kisebb irodának, vagy épp egy kávéháznak vásárolunk kávéfőzőt.
A második M: macinadosatore, vagyis a kávédaráló. Miért olyan fontos részlet ez? Azért, mert az igazi kávé lényege, hogy frissen darált kávészemekből készüljön, így aztán megfelelően aromadús italt kortyolgathatunk.
A harmadik M: miscelanza, azaz kávékeverék, ami alapjaiban meghatározza az ízvilágot. Szerintem egyetértünk, hogy nem mindegy, milyen kávékeverékből készítünk kávét.
A negyedik M: mano, magyarul a kéz, amely a kávét készíti. Maga a barista. Hiszen ismerni kell a jó kávé trükkjét, hogy hogyan lehet megfelelően olajos, mégis zamatos.
És hogy mi az ÖTÖDIK M? A manutenzione, azaz a kávégépek megfelelő karbantartása.
Erre a linkekre kattintva eléred az 5M-ről szóló sorozatunk mindegyik fejezetét.
Ha olvasás helyett inkább videót néznél, Orsi elmondja, hogyan készíthetsz te is tökéletes kávét otthon:
A kávéfőző tisztítása - Miért kell olyan gyakran?
Rendszeres tisztításra a kávé jellege miatt van szükség. Hiszen a kávémagok olajosak, és ezek az olajok megtapadnak a gép belsején. Így folyamatosan gyűjti magába a szennyeződéseket. Ráadásul a koszos kávéfőzőből származó kávé íze kellemetlen, avas.
Minden kávéfőzőt máshogyan kell karbantartani és tisztítani.
Ha automata géped van, a víztartály és a kávékifolyó lesz a kulcs, míg a karos kávéfőzőgépek esetében főleg a karok és a főzőfej szennyeződik.
Hogyan tartsd karban a kávéfőzőt?
Most pedig nézzük meg, hogy mire kell figyelni a kávéfőző karbantartásakor?
A kotyogós kávéfőző tisztítása
A kotyogós kávéfőző tisztítása mindennap elvégzendő feladat! Ehhez csupán langyos folyó vízre lesz szükséged, amivel az alkatrészeket minden használat után alaposan átöblíted. Arra külön figyelj, hogy a szűrőben ne legyen kávémaradék!
Mosogatószer használata több okból sem javasolt. Egyrészt az alumínium egy porózus anyag, amiben a maradványok megtapadhatnak. Továbbá a kemikáliák megbontják a gépen kialakult természetes oxidréteget, ami védelmet nyújt a korrózióval szemben.
A karos kávéfőző karbantartása
A karos kávéfőző szitáját és karjait érdemes heti szinten erre a célra gyártott tisztítószerrel kevert vízben átmosni, átöblíteni. De a kávéfőző fejét is javasolt alkalmanként ilyen tisztító porral kikevert vízzel és kefével áttakarítani. A filtert és a szitát ecsettel és kendővel kell megtörölgetni. A gőzadagolókat is rendszeresen törölgethetjük kendővel, akár minden használat előtt. Főleg, ha egy kávézóban, büfében, vagy étteremben tartott és gyakran használt kávéfőzőről van szó.
Az automata kávéfőzők tisztítása
Hogyan tartsd karban az automata kávéfőződ?
Az ilyen tipusú kávéfőzők automatikus tisztító programmal rendelkeznek. A gép külön szokta jelezni, ha épp esedékes az aktuális tisztítás. Ilyenkor sokszor elég csak vizet és erre alkalmas tisztítószert helyezni az útmutatóban jelzett helyre: mely lehet víztartály, esetleg a tejhabosító, vagy épp egy külön erre a célra tervezett nyílás, majd nincs más teendő, mint elindítani a tisztító programot. Szóval, ebben az esetben a kávéfőző tisztítása mondhatni gyerekjáték.
Azt, hogy hova kell helyezned a tisztítószeres vizet, mindig a kávéfőző útmutatójából tudod meg. A tisztítószereket általában adott márkák gépéhez árulják. Ezek a szerek tökéletesen feloldják az üledéket a kávéfőzőben. Emeld ki a készülékből a főzőegységet, majd pedig mosd le langyos vízzel, ezután pedig tisztítsd meg a szűrőket és hagyd megszáradni. A kávéfőzőt töröld ki belül is puha kendővel.
Persze az automata kávéfőzőknek is szükségük van napi szintű karbantartásra. Például a csepegtetőtálca tisztítására és a víztartály kimosására. De a habosító fúvókát is érdemes naponta áttisztítani.
A kávéfőző tisztítása során a vízkőoldásról se feledkezzünk meg
100-ból 80 esetben a meghibásodást a felhalmozódott vízkő okozza.
Az ecetet inkább hagyd a konyhaszekrényben: túlzottan savas, maró hatása miatt jó eséllyel kárt tehet az egyes alkatrészekben, és a kellemetlen aroma is megmaradhat.
Ha nem szeretnél 1-2 évente új gépet vásárolni, az automata kávéfőző vízkőtelenítő termékek használata elengedhetetlen. Minél keményebb a víz, a munkát annál gyakrabban kell elvégezned (minimum 2-3 havonta). Ez történhet speciális folyadékkal, por állagú készítménnyel, illetve már létezik vízkőoldó tabletta kávéfőzőhöz.
Ha kérdésed van, fordulj hozzánk bátran!
