Az oldalon történő látogatása során cookie-kat (“sütiket”) használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldalon történő továbblépéssel elfogadja a cookie-k használatát.

Karácsonyi konyhatúra 

Karácsonyi konyhatúra 

Elhoztuk néhány népszerű karácsonyi sütemény történetét. Sokan nem is sejtik, hogy mennyi babona, szimbólum és hagyomány kötődik ehhez az ünnepkörhöz és ételeihez. Fogadd szeretettel karácsonyi konyha(kult)túránkat, amely végigvezet néhány ünnepi édesség izgalmas történetén. 

A bejgli eredettörténete

Vajon honnan ered ez a hagyományos karácsonyi finomság? Maga a tészta nagy eséllyel az Európa-szerte elterjedt kalács, azaz az édes kenyértészta elterjedésével, újraértelmezésével született meg.  Tulajdonképpen minden kalácsféle a kenyér ünnepi édes változata. Sokan állítják mégis, hogy a bejglinek középkorig visszavezethető múltja van. Végülis a pozsonyi kifli rokona is lehet ez az édesség. 

De mégis milyen szimbólumokat rejt a bejgli? Ebben az esetben a sütemény töltelékére kell koncentrálni. A régi magyar népi hiedelemvilágban a mák a bőség szimbóluma. Ez azt jelenti, hogy a mák fogyasztásával meg is teremthetjük a bőséget. Nem kell mást tennünk, csak olyan mágikus ünnepen, mint a karácsony, de főleg a karácsonyi ünnepkörhöz tartozó szilveszter, mákkal készített ételt enni.  Mivel aprószemű, ezért sok pénzérmét szimbolizál, tehát a bőséget jelképezi. A karácsonyi ünnepekhez kapcsolódó szertartások és szimbólumok összefolytak az Újévhez kapcsolódó bőség, termékenység varázslásokkal.  Ezért tartják úgy, hogy ha sok mákos ételt eszünk az évvégi ünnepek alatt,  akkor bőséges év vár ránk. 

A dió is hasonló ünnepi varázslások és  babonák eszköze. Szuperereje az, hogy a rontások ellen véd meg minket. 

Mézeskalács 

A mézeskalácshoz szintén kapcsolódnak népszokások. A méz természetes édesítőszer volt, a cukor egy alternatívája. Sőt, a modernizáció előtti időszakban az egyetlen alternatívája.

A méz a népi hitvilágban főleg az egészség szimbóluma volt. Főleg azért, mert gyógyító hatása már a modern gyógyászat kialakulása előtt is ismert volt. A méz persze az édes íze miatt az édes élet, a boldogság allegóriája is volt. Ezért a népi varázslások során a boldog jövőt kívánva alkalmazták. Például lakodalomban az ifjú házasoknak a népszokás szerint mézet kellett enniük. A karácsonyi ünnepkörhöz főleg az újévi jóslatok és boldogságot, bőséget hozó babonás szertartások miatt kötődik. 

Mit tudunk a habcsókról?

A legtöbb karácsonyi süteményt szimbólumok és babonák sokasága formálta olyanná, amilyennek ma  ismerjük. De a habcsók kivételesen nem ilyen édesség. Ez még persze nem jelenti azt, hogy ne lenne érdekes a múltja. A habcsók, vagy mering eredetileg a 18. századi  francia udvarból származik. XIV. Lajos szakácsának köszönhetjük ezt az édességet. Ugyanis neki, François Massialot-nak a szakácskönyve az első hivatalos írott forrás a meringről. Persze egyes legendák szerint Svájcból származik ez az édesség. 

A karácsonyfa eredete egyébként Elzászhoz köthető. A fenyődíszek között jelentek meg a későbbi ismert karácsonyfadíszek és karácsonyi szimbólumok. Ilyen az aranydió, mely esetében a dióhoz köthető babonát már ismerjük. De az ánizsos sütemény, és a habcsók is az Elzászi karácsonyfákon jelent meg először. Nagy eséllyel azért lett szimbolikus karácsonyi dísz a mering, mert megjelenése a hóra emlékeztet. 

Szerencsére a házi mering készítés nagyon-nagyon egyszerű. Igazából a hozzávalókon kívül csak egy botmixerre van szükséged hozzá! Ha épp nosztalgikus  karácsonyfadísz készítésre szántad rá magad, de a mixered nem akar bekapcsolni, akkor még ne mondj le róla. És a habcsókról sem. Nálunk megtalálhatod a mixerek leggyakrabban cserélendő alkatrészeit, ezért gyorsan tudod orvosolni a helyzetet!

Ha kedvet kaptál ezeknek a hagyományos karácsonyi édességeknek az elkészítéséhez, akkor nincs más hátra, mint bekapcsolni a sütőt! Ne feledd, ha valamilyen gondod akadt a konyhában, tőlünk rendelhetsz pótalkatrészt!